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　　真實模擬消化係統是基於對人體體內消化係統的仿生模擬而建立的，主要分為兩個部（bù）分，包（bāo）括（kuò）上消化道（dào）係統模型和下消化道（dào）係（xì）統模（mó）型。上消化道指（zhǐ）口腔、咽、食（shí）管、胃、小腸（十二指腸、空腸（cháng）和回腸）；下消化道指大腸（盲（máng）腸、闌尾、結腸、直腸和肛管）、肛門。體外模擬消化係統模型是在體（tǐ）外已核實的條（tiáo）件下模擬人體消化道的消化環境，用來預測食物的可消（xiāo）化性、食物成分的釋放以及結構的變化等。相對於活體/臨床試驗（yàn），體外模（mó）擬消化係統（tǒng）模型具（jù）有科研優勢：體外模擬消化係統（tǒng）可（kě）以作為“前測試”來預測活體試驗情況或優化實驗條件，*代替或（huò）部分替代活體試驗，達到降低成本和時（shí）間、提高重複性和準確性的目的，而（ér）且沒有倫（lún）理方（fāng）麵的（de）限製（zhì）。

　　真實模擬消化係統已被廣泛應用到營養學、毒理學、生理（lǐ）學及（jí）微生物學等各領域以及食品、藥品、保健品等各個行業，國內外對利用體外消（xiāo）化模型進行相關研究的認可度也越來越高，在食品營養吸收、藥（yào）物代謝、汙染物生物可及性、食（shí）品攝入安全評價等（děng）方麵的應用越來（lái）越受到重視。體外模擬（nǐ）消化係統在食（shí）品工業方麵，例如益生菌、益生元、生物活性肽、脂肪酶抑製劑、脂肪和膽固醇的粘（zhān）合劑、抗（kàng）氧化劑的開發和對潛在的食物過敏原、重金屬等有毒化（huà）合物以及轉基因產品的穩定性進（jìn）行安全（quán）性分析上將發（fā）揮巨大優勢（shì）。